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École Ducasse Paris Campus

MEUDON (92)

Maitre d'ouvrage : COVIVIO
Architecte : Arte Charpentier
Spécificités de l'opération :

Construction d’une école de cuisine ERP type N, R
7 cuisines
1 laboratoire de boulangerie
1 laboratoire de pâtisserie
2 restaurants
1 rue intérieure double hauteur
7 salles de cours
1 salle d’analyse sensorielle
1 espace de bureaux
1 parking en sous sol

Caractéristiques techniques :

Débit d’extraction cumulé de 175 000 m3/h pour les cuisines
Chaufferie gaz de 2 MW et groupe froid à condensation par air de 500 kW en toiture
30 extracteurs, 18 centrales de traitement d’air positionnés en toiture terrasse
Cuisines alimentées en gaz

Surface : 5 057 m²
Année de livraison : 2020
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